IL FORMAGGIO UBRIACO

Straordinario formaggio erborinato prodotto con latte di pecora affinato con vinaccia di passito di Pantelleria.
Il formaggio viene ricoperto in crosta con uva passa cilena.
Il formato è a mezze lune da circa 1 kg.
La pasta è morbida e tende a cremificare.
Gusto marcato che scorre dai toni forti del formaggio erborinato di pecora al dolce e zuccherino retrogusto del vino passito.

Formaggio semicotto di latte vaccino affinato nelle vinacce di Raboso.
Crosta liscia edibile e pasta leggermente occhiata di buona consistenza.
Stagionatura 6 mesi (Classico), 9/12 mesi (Riserva), 12/15 mesi (Gran Riserva).

Formaggio a pasta dura di latte vaccino affinato in vinaccia di uve rosse.
Stagionatura 6/8 mesi.
Pasta compatta di colore bianco avorio e crosta rugosa.

Formaggio di latte vaccino semicotto, stagionatura 6/9 mesi, affinato nelle vinacce di Prosecco.
Crosta edibile liscia.
Pasta leggermente occhiata di buona consistenza.

Asiago Dop stravecchio affinato in vinacce di vino passito Torcolato di Breganze.
Crosta liscia e pasta di buona consistenza con occhiatura a occhio di pernice.

Monteveronese DOP, stagionatura 9/12 mesi, affinato in vinacce di vino passito Amarone della Valpollicella.
Crosta liscia, pasta compatta o leggermente occhiata.

Monteveronese DOP stravecchio affinato in pregiate vinacce di vino passito Recioto di Gambellara.
La pasta, di buona consistenza, presenta una leggera occhiatura minuta.
Crosta liscia.

Formaggio siciliano a pasta filata di latte vaccino affinato in vinaccia di vino passito Zibibbo di Pantelleria.
Stagionatura 30 mesi.
Crosta liscia.

Pecorino siciliano biologico di altissima qualità prodotto con latte crudo ovino.
Pepe nero in pasta.
Stagionatura media e lungo periodo di affinamento nelle pregiate vinacce di Nero d'Avola.

Pecorino toscano di media stagionatura affinato con vinacce di uve rosse.
Crosta liscia e pasta bianca compatta con lievi occhiature.