I FORMAGGI DI CANTINA®
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Ubriaco ® Classico di Raboso
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Formaggio di latte vaccino a pasta semidura affinato nel mosto di uva Raboso Piave di prima qualità.
Gusto pieno ben equilibrato, leggero retrogusto vinoso.
Abbinamenti con vini rossi da tavola.
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Ubriaco ® Gran Riserva
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Formaggio di latte crudo vaccino a pasta dura affinato in mosto di uva Raboso Piave di prima qualità.
Gusto deciso, piccante.
Abbinamenti: vini rossi stutturati.
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Baronerosso ® (produzione limitata)
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Formaggio a pasta semidura affi nato in mosto di uva Barbera. Gusto pieno e avvolgente.
Retrogusto vinoso persistente.
Abbinamenti con vini rossi strutturati.
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Briscola ®
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Formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino.
Affinamento in mosto di uva Barbera.
Sapore di media intensità dal piacevole retrogusto fruttato.
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Ubriaco ® di Torcolato (produzione limitata)
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Formaggio Asiago stravecchio prodotto con latte crudo vaccino, affinato in vinaccia di Torcolato di Breganze.
Gusto intenso e fragrante con note fruttate.
Abbinamenti con vini passiti importanti.
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Ubriaco ® di Amarone (produzione limitata)
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Formaggio Monteveronese vecchio, prodotto con latte crudo vaccino, affinato invinaccia di Amarone della Valpolicella.
Gusto intenso e fragrante.
Retrogusto piacevole.
Abbinamenti con vini passiti oppure con vini rossi strutturati.
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Ubriaco ® di Recioto (produzione limitata)
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Formaggio prodotto con latte crudo vaccino, affinato in vinaccia di Recioto di Gambellara passito.
Gusto deciso e intenso.
Retrogusto persistente.
Abbinamenti con vini passiti importanti.
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Ubriaco ® al Glera
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Formaggio di latte vaccino a pasta semidura affinato nel mosto di uva Prosecco di prima qualità.
Gusto delicato e fruttato con sfumature lievemente acidule.
Abbinamenti con vini leggeri da aperitivo
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Pecorino Ubriaco ® di Nero d'Avola
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Formaggio di latte crudo ovino siciliano proveniente da agricoltura biologica.
Pepe nero in pasta.
Affinamento in vinaccia di Nero d'Avola.
Gusto molto deciso.
Retrogusto persistente.
Abbinamenti con vini rossi particolarmete strutturati.
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Ubriaco ® di Zibibbo
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Formaggio a pasta filata di latte crudo vaccino di origine siciliana.
Affinamento in vinaccia di Zibibbo.
Gusto particolare, leggermente sapido.
Retrogusto persistente e aromatico.
Abbinamenti con vini passiti importanti.
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Ubriaco ® Pecorino (produzione limitata)
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Formaggio a pasta dura di latte ovino di origine sarda.
Affinamento in vinaccia di uve rosse locali.
Gusto intenso e avvolgente.
Retrogusto persistente.
Abbinamenti con vini rossi strutturati.
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Brillo di Treviso ® Rosso
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Caciottina a pasta morbida di latte vaccino affinata in vino rosso locale.
Gusto molto delicato e fruttato.
Abbinamenti con vini da aperitivo sia bianchi che rossi.
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Brillo di Treviso ® al vino bianco
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Caciottina a pasta morbida di latte vaccino affinata in vino Prosecco.
Gusto molto delicato e fruttato.
Abbinamenti con vini da aperitivo sia bianchi che rossi.
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Gambrì ® (produzione limitata)
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Caciottina a pasta morbida di latte caprino affi nato nel pregiato liquore"Elisir Gambrinus". Gusto particolarmente fruttato, ricorda molto la marasca.
Ottimo abbinamento con il liquore "Elisir Gambrinus".
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Camalò 903 ® (produzione limitata)
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Caciottina a pasta morbida di latte caprino affinato nella pregiata grappa 903 Barrique.
Gusto particolare molto intenso e aromatico.
Abbinamenti con grappe barricate.
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Cacioradicchio ®
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Caciottina a pasta morbida di latte vaccino con foglie essicate di radicchio rosso.
Gusto delicato, leggermente amarognolo per la presenza del radicchio.
Abbinamenti con vini da aperitivo sia bianchi che rossi.
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Caciobirraio ®
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Caciottina a pasta morbida di latte vaccino affinata con birra belga doppio malto.
Gusto delicato caratterizzato dalle fragranti note dell'orzo tostato.
Retrogusto leggermente amarognolo tipico della birra.
Abbinamenti con birre Ale a bassa gradazione.
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Toni Ramati ®
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Formaggio molle a pasta cruda di latte vaccino intero, affinata in birra doppio malto.
La pasta è compatta e sostenuta, tende a cremificare con l'avanzamento della stagionatura.
Gusto intenso e corposo dalle note particolaremente tostate.
Abbinamenti con birre a bassa fermentazione bock o doppelbock.
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Toma blu alle erbe ®
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Formaggio erborinato a pasta semidura di latte vaccino, affinato in barrique con fieno ed erbe aromatiche.
Gusto pieno ed avvolgente, molto equilibrato.
Retrogusto persistente a aromatico.
Abbinamenti con vini passiti.
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Basajo ®
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Formaggio erborinato a pasta cremosa di latte crudo ovino, affinato in pregiato vino passito.
Gusto unico, avvolgente e armonioso.
Retrogusto aromatico e persistente.
Abbinamenti con vini passiti importanti.
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Cuor di Noce (produzione limitata)
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino, affinato in barrique con foglie di noce essicate.
Gusto pieno ed aromatico.
Retrogusto persistente.
Abbinamenti con vini bianchi aromatici o rossi di buon corpo.
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Vento d'estate ®
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Formaggio a pasta dura, affinato in barrique con fieno di alta montagna tagliato a mano.
Gusto intenso e avvolgente.
Retrogusto erbaceo persistente.
Abbinamenti con vini bianchi aromatici o rossi di buona struttura.
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Vento del Sud (produzione limitata)
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Formaggio a pasta filata di latte vaccino. Affinato in barrique con fieno di montagna.
Gusto deciso, avvolgente, leggermente piccante, con retrogusto erbaceo.
Abbinamento con vini rossi strutturati.
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Forte Carpenedo ® (produzione limitata)
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino, affi nato al naturale nei caveau della nostra
cantina (prodotto solo in periodo estivo).
Gusto armonioso e piacevole. Retrogusto
aromatico.
Abbinamenti con vini rossi di buon corpo o vini bianchi aromatici.
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Conciato al Pepe
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Formaggio a pasta dura di latte vaccino, affinato in barrique con una miscela pregiata di pepe nero.
Gusto pieno e fragrante.
Retrogusto persistente.
Abbinamenti con vini rossi di buon corpo.
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Speziato al Tartufo
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Formaggio a pasta morbida di latte vaccino con scaglie di Tartufo nero.
Affinamento in crosta con una particolare miscela di spezie.
Gusto intenso particolarmente speziato.
Retrogusto aromatico persistente.
Abbinamenti con vini rossi di buona struttura.
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Perlagrigia ® sotto cenere
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Formaggio a pasta morbida di latte vaccino con scaglie di Tartufo nero.
Affinamento in crosta con una particolare miscela di spezie e cenere naturale di faggio.
Gusto aromatico.
Abbinamenti con vini rossi di buona struttura.
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Formé ®
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Formaggio a pasta morbida e cremosa di latte vaccino, affinato con foglie di menta essicata.
Gusto fresco e delicato.
Retrogusto persistente con netto sentore di menta.
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Fragolone (produzione limitata)
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Formaggio a pasta fi lata di latte vaccino con minimo 12 mesi di stagionatura,
affinato in vinaccia di Fragolino bianco.
Gusto molto intenso e particolare.
Retrogusto particolarmente fruttato.
Abbinamenti con vini rossi strutturati.
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Cacio barricato al Nero d'Avola
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Formaggio a pasta filata di latte vaccino affinato in vinaccia di Nero d'Avola.
Gusto pieno molto equilibrato con netto sentore vinoso.
Abbinamenti con vini rossi di buon corpo
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