IL FORMAGGIO BARRICATO

Formaggio erborinato prodotto con latte di capra affinato in Barrique con erbe aromatiche e fieno di montagna selezionato.
Formaggio dai gusti intensi armonizzati dalle erbe aromatiche e dal fieno.
Al palato risulta essere fondente e piacevolmente piccante.
Ottimi abbinamenti con vini passiti.

Formaggio di latte vaccino affinato in barrique con foglie di noci.
Crosta rugosa di colore giallo dorato con presenza di residui di foglie di noce.
Pasta compatta con qualche lieve occhiatura.

Formaggio di latte ovino o vaccino affinato in barrique con fieno.
Crosta rugosa di colore giallo-verde caratterizzata dalla presenza del fieno.
Pasta compatta di colore giallo paglierino.

Formaggio di latte vaccino o ovino di media stagionatura affinato in barrique con pepe nero.
La crosta è rugosa e si presenta ricoperta di pepe nero.
La pasta, di colore giallo paglierino, è compatta con qualche lieve occhiatura.

Formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato.
La crosta è sottile e liscia, di colore violaceo.
La pasta, di colore giallo paglierino, si presenta omogenea, con possibile lieve occhiatura e/o qualche leggera sfogliatura.

Formaggio di latte vaccino pastorizzato affinato in barrique con erbe aromatiche e spezie.
Crosta di color paglierino e verde muschio.
Pasta di colore bianco paglierino compatta, screziata per lo sviluppo dell'erborinatura.

Premiato con la MEDAGLIA D'ORO CASEUS VENETI 2005 e la MEDAGLIA D'ORO AGRIFOOD VERONA 2007.